Maleisische Curry Lukes Recept met Kip en Garnalen

Maleisische Curry Lukes Recept met Kip en Garnalen

Laksa Maleisische curry met kip en garnalen.

mango wasmond

Laksa Maleisische curry met kip en garnalen.

Er zijn veel variaties van laksa in Maleisië.

De meest voorkomende zijn Assam laksa, een zure, zure soep met makreel, en kokoscurry laksa, dat is dit recept.

De ingrediëntenlijst is lang, maar als je eenmaal het (gemakkelijke) deeg hebt gemaakt, is de rest eenvoudig.

serveert 2

Lees verder:
* recept voor pasta met gerookte kip
* Sam Manring Gemarineerd Lam Recept
* Last Minute Diner Arrangement: Kook vanavond rundvleesnoedels met pinda’s en citroen

Ingrediënten

Laxa-pasta

1½ rode paprika, zonder zaadjes en in stukjes

2 theelepels garnalenpasta

3 teentjes knoflook, fijngehakt

1 middelgroot stuk, gehakt

1/2 stengel citroengras (alleen het witte gedeelte), gehakt

2-3 plakjes laos of gemberwortel, fijngehakt

2 eetlepels bakolie

1/2 theelepel rode peperpoeder (optioneel)

1/2 theelepel gemalen steranijs

snufje gemalen kruidnagel

voor soep

2 eetlepels bakolie

425 ml kokosmelk

200 ml water

200 g – 300 g witvis, in grote stukken gesneden

8 plakjes garnalen

Tofu soesjes (optioneel, verkrijgbaar bij de koelbox bij Aziatische eetstalletjes)

1 eetlepel vissaus

2 theelepels bruine suiker

een snufje zout

30 g droge rijstnoedels (of 80 g gekookte noedels)

85 g droge eiernoedels (of 300 g gekookte eiernoedels)

Voorafje

Mung taugé, korianderblaadjes en krokante sjalotten (van Aziatische leveranciers)

1 gekookt ei

methode

  1. Om het laksa-deeg te maken, doe je alle deegingrediënten in een vijzel en stamper (of gebruik een keukenmachine) tot een gladde massa.
  2. Om de soep te bereiden, zet je een koekenpan of grote pan op middelhoog vuur en voeg je de olie toe. Zodra het is opgewarmd, voeg je het laksa-deeg toe. Kook 5-6 minuten op middelhoog vuur tot de kleur donkerrood wordt.
  3. Voeg kokosmelk en water toe en laat het aan de kook komen.
  4. Voeg vis, garnalen en tofu soesjes toe. Kook 2-3 minuten of tot de vis helemaal gaar is en breng op smaak met vissaus, bruine suiker en zout.
  5. Kook ondertussen de vermicelli en eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Verdeel de noedels en noedels over serveerschalen. Giet de soep erover en garneer met mungbonen, koriander, gekookte eieren en sjalotten.