Nachdem ich meinen Mann verloren habe, der ein guter Koch war, bin ich ein Nachzügler, um alleine zu essen.
Es gab eine ungeschriebene Regel, dass jeder, der zuerst von der Arbeit nach Hause kam, das Abendessen kochte, und eines Abends war ich nicht schüchtern und blieb lange und genoss den köstlichen Duft der Küche.
Es war ein holpriger Weg, für eine Person zu kochen. Aber ich hielt an der Idee fest, dass es mir ein Vergnügen war, jeden Abend ein Abendessen zuzubereiten. Ich hacke, schneide, beginne zu braten und setze mich schließlich mit einem Teller mit leckerem Essen hin, und die Welt scheint immer ein besserer Ort zu sein.
Hier sind also einige einfache Solo-Strategien von meiner Küchenbank und von anderen Food-Autoren, die dafür kochen.
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Dabei geht es hauptsächlich um das Abendessen, da Frühstück und Mittagessen eher von mir selbst erledigt werden. Das Abendessen ist die lohnendste Mahlzeit, wenn man manchmal gefragt wird: “Macht es Ihnen etwas aus?”
Mein erstes Problem war, zu viel einzukaufen und zu viel zu verpflegen, und niemand war in der Lage, die vom Kühlschrank geblendeten Reste zu reinigen. Ich kann die zweite Runde machen, aber die dritte ist übertrieben. Natürlich friert es die Extras ein, aber es ist möglich, dass es zu viele nicht übereinstimmende Bits oder Teile gibt.
Also koche ich meistens von Grund auf neu. Normalerweise ist das einfach. Knuspriger Salat mit gebratenem Hähnchen. Eine zähe Suppe aus Kichererbsen, Chorizo, Tomaten und Spinat. Gebratene grüne Bohnen und Brokkoli mit Naturreis und Fisch. Gegrillter Sardinen-Toast und Salat. Oder Brathähnchen und Gemüse vom Blech (siehe Rezept).
Ich habe gelernt, sparsam mit Töpfen und Pfannen umzugehen und unterwegs aufzuräumen. Ich kaufe sorgfältig (und lokal) frische Zutaten ein und kaufe meine Vorräte auf dem Hamilton Farmers Market, normalerweise sonntags.
Die Produkte sind preisgünstig und der perfekte Ort für diejenigen, die alleine einkaufen. Sie können Brokkoliköpfe, kleine Blumenkohl, Kürbisschnitze, ein paar Frühlingszwiebeln, ein Stück Tarakihi-Filet und Sauerteigbrot kaufen (die Hälfte des Brotes wird in den Gefrierschrank gelegt, damit es nicht alt wird und weggeworfen wird). . .
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Dennis Irvine sagt, dass das Abendessen die lohnendste Mahlzeit ist. Es ist schwer, sich darum zu kümmern, wenn du der Einzige bist.
Wenn Sie Fleisch kaufen, möchten Sie vielleicht die Packungen in kleine Stücke brechen und einfrieren oder Fleischbällchen machen und sie in ein paar Packungen einfrieren.
Ich hasse es, Essen zu verschwenden, also verwandle ich Gemüsestücke in einsame Gemüsesuppe oder mache Gemüsegratin und rühre Braten mit Kleinkram an.
Es gibt immer ein klassisches Gemüse im Kühlschrank, eine anständige Sammlung von Gewürzen, frische Kräuter im Garten und Speisekammerklassiker wie Nudeln, Reis, Tomaten aus der Dose, Kichererbsen und Sardinen.
Und wenn ich mal wirklich keine Lust zum Kochen habe, sind die Eier für das Omelette immer griffbereit.
Die begeisterte Gärtnerin, Food-Autorin aus Oakland, Kathy Patterson, zählt ihren kleinen Gemüsegarten, zwei große Spinattöpfe neben der Küchentür und den Gefrierschrank als Schlüssel zum eigenen Kochen.
„Die Freude am Kochen besteht für mich darin, andere zu ernähren, aber wir alle brauchen nahrhaftes Essen.“
Patterson baut Silberrüben, Brokkoli, Lauch und jetzt Blumenkohl und Kohl an.
Sie wählt die Mahlzeiten nach Bedarf aus, bereitet sie zu und bewahrt sie im Gefrierschrank auf. Dadurch wird die Lebensmittelverschwendung minimiert.
Pattersons Hühner- und Gemüsesuppe ist ihr beliebtes Winterrezept. Sie kauft ganzes Hähnchen und pocht es mit Wasser, das Wurzelgemüse und aromatische Kräuter enthält. Dadurch erhält sie das Fleisch und die Brühe, die die Grundlage der Suppe bilden.
Die fertige Suppe wird in einem etikettierten Behälter eingefroren. Es hat viel Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Rinder- und Lammeintöpfe sind ein Favorit anderer Gefrierschränke. “Dann kannst du noch einen mit Gemüse gefüllten Getreidesalat aus dem Garten oder mein allerliebstes Kartoffelpüree dazu geben.”
Eine andere in Auckland ansässige Food-Autorin, Autorin und Redakteurin, Niki Betsant, ist ganz dem Kochen verfallen und fühlt sich der Mühe wenig wert.
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Nikki Bezant sagt, dass er es liebt, alleine zu kochen.
“Ich liebe es, nur für mich selbst zu kochen. Es verdirbt mir den eigenen Appetit. Es ist eine große Freude, genau das zu essen, was ich mag. Es fühlt sich an wie ein Luxus.”
Bezants kaufen selten ein, sodass Sie vermeiden können, zu viel zu verschwenden und auszugeben. “Ich bin es leid, immer das gleiche Essen zu essen, also wird es nicht funktionieren, sie alle auf einmal zu kaufen.”
Sie ist ein großer Fan von einfachen Gewürzen. Sriracha und Mayonnaise mischen und in eine Reisschüssel geben oder Erdnusssoße auf Gemüse und Lachs streuen. Sie röstet auch gerne, was sie später isst.
„Kürzlich wurde eine Dose abgetropfter Kichererbsen in Öl knusprig geröstet und großzügig mit Salaten, Mittagsschüsseln, Hähnchen und Fisch oder als Leckerei bestreut.“
Inspiration für Waikatos Food-Autorin und Autorin Nicky Wicks ist das neu erschienene Kochbuch A Quiet Kitchen, das aus ihren täglichen Instagram-Kochvideos entstanden ist, die sie während ihres Lockdowns erstellt hat.
Dieses Buch bietet großzügige Hilfe bei Rezepten mit vollem Geschmack in einer Portion, vielleicht zusammen mit Essensresten.
„Es ist ärgerlich, dass die meisten Rezepte für 4 bis 6 Personen geschrieben sind“, sagt sie.
Einige der Wicks-Tipps: „Besorgen Sie sich ein geeignetes Kochgeschirr, eine kleine ofenfeste Schale, die sich perfekt für Crumble eignet, oder einen kleinen Braten. Die meisten unserer Kochgeschirre sind riesig, und ich möchte nicht jede Woche Lasagne essen. Zweitens – Handläden sind dafür perfekt.”
Und seien Sie schlau mit Fleischfilets.
“Wenn Sie Braten brauchen, verwenden Sie eine Lammkeule oder einen frischen Schweinehaken.”
Gekochtes (Freiland-)Hähnchen aus dem Supermarkt ist ebenfalls preiswert (ca. 13 $). Es gibt das erste gebratene Fleisch, das dann fein gehackt zu Laksa, Suppen, Salaten, Nudeln, Sandwiches und mehr verarbeitet werden kann.
Wicks liebt Pudding und die ruhige Küche hat etwas Schönes. Einer der Vorteile des Alleinseins ist, dass sie Pudding (oder was auch immer) essen kann, wann immer sie will.
„Breakfast Pudding? Steak zum Frühstück? Warum nicht?
Sie ist eine andere Person, die das Kochen für eine Person feiert.
“Es ist eines der besten Dinge, die Sie selbst tun können.”
Hähnchen vom Blech gegrillt für 1 Person
Wenn Sie Lust auf einen Braten haben.
Heizen Sie den Backofen auf Umluft bei 200 °C vor.
Schneiden Sie in einem kleinen Bräter ein Stück Hähnchenkeule mit Speck oder Prosciutto-Scheiben und ein Stück rote Zwiebel, rote Paprika, Perboiled-Kartoffeln oder Kumara auf etwa die gleiche Größe.
Mit Olivenöl und etwas Balsamico-Essig bestreichen, reichlich Salz und Pfeffer mahlen, Rosmarin und Knoblauch fein hacken und darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist.
Etwa 30 Minuten backen oder bis das Huhn gar ist und das Gemüse gut karamellisiert ist.
Aus dem Ofen nehmen, eine Handvoll gehackten Spinat oder Rucola nehmen und umrühren, bis er zusammengefallen ist. Gehackte glatte Petersilie und zerdrückten Feta-Käse darauf verteilen.