Beste koksmessen 2022: professionele kwaliteit voor uw keuken

a

Mes, toch? Zeg dat tegen een chef en je krijgt dolken.

Er is een mes voor bijna elk type keukentaak – van schillen tot snijden, vormen tot bot snijden – en elke chef-kok die knapperige eieren waardig is, heeft de kit. Maar het koksmes – oorspronkelijk gemaakt voor het hakken en breken van grote stukken rundvlees – is misschien wel het handigst.

Het wordt ook wel een koksmes genoemd en heeft een lang, breed lemmet met een rechte snede en een fijne puntige punt. Door de kromming van het mes kan het heen en weer worden geschud op de snijplank, waardoor het ideaal is voor het snijden van ingrediënten en het in blokjes snijden, terwijl de brede hiel betekent dat het ook meer druk aankan bij het hakken van zwaar werk.

Als je een fan bent van enge films, weet je ook dat dit het favoriete wapen is van veel gemaskerde stalkers, evenals van deze allround vertrouwde professional.

Wesley Smalley, chef-kok bij seizoensgebonden Maidenhead Restaurant and Food Shop zegt: “Een goed koksmes moet weinig gewicht hebben om een ​​beetje balans te geven bij het hakken. Het moet ook gemakkelijk en comfortabel in de hand liggen – ik geef de voorkeur aan een houten handvat omdat het natuurlijker aanvoelt. ‘

Anders is mijn geheim Victorinox Banketbakkersmes met gekarteld gebogen lemmet, waarvan ik denk dat het het allround mes is: het is een uitgebalanceerd, goedkoop mes dat eeuwig meegaat. Van snijden tot snijden, het is echt veelzijdig met fruit, groenten en dikker brood, maar ook met vlees en vis. vertel het aan niemand … “

Hier hebben we de beste koksmessen verzameld die beschikbaar zijn voor de thuiskok, van goedkope aankopen tot luxe ontwerpen – allemaal met veelzijdigheid en kwaliteit.

Hak, hak – je messen zijn klaar voor dit kleine stukje.

Zie onze bewerking hieronder

Global gesmeed koksmes 16 cm lemmet

wereldwijd

Als het om messen gaat, is Global over het algemeen de beste optie, vooral voor degenen die de weg weten in de keuken. Gemaakt in Japan – waar anders? – DIT IS EEN VAN HUN BESTE: Het klassieke koksmes is prachtig gemaakt van 16 cm prachtig roestvrij staal en heeft een snijkant van 15 graden. Het is ontworpen als een bestand Giotto Mes in Japanse stijl – met een plat deel van het mes naar de hiel om te snijden en een gebogen deel van het mes aan de voorkant om te snijden. Van groenten tot vlees – dit is één mes om ze allemaal te beheersen.

Wusthof Crafter’s Koksmes

Wusthof

Wusthof Crafter Koksmes 20 cm

Gordon Ramsay is een fan van Wusthof, de beroemde Duitse messenmaker, en het kenmerkende koksmes is een goede investering: deze is, net als al mijn andere favorieten, gemaakt van een enkel stuk roestvrij staal dat een nauwgezet proces doorloopt om maak het sterker en duurzamer, voordat het twee keer met de hand wordt geslepen en één keer met de laser voor de perfecte afwerking. Het is zwaar, duurzaam en scherp, terwijl het handvat van gerookt hout is vastgezet met koperen klinknagels voor een elegant accent, waardoor het zowel mooi in de hand als stevig is.

Zwilling Pro Koksmes 20 cm

Zwilling

Het Duitse bedrijf Zwilling, opgericht in 1731, is een van de oudste messenfabrikanten ter wereld en dat blijkt uit hun expertise. De Pro Knife is een klassiek koksmes van 20 cm met een ijsgehard lemmet voor ongeëvenaarde duurzaamheid en corrosiebestendigheid. Verbluffend vervaardigd uit één stuk staal, heeft het een ergonomische handgreep met drie klinknagels voor een veilige grip en uitstekende controle, en levert het absolute precisie voor professioneel hakken. Sterker nog, het naadloze ontwerp – van mes tot handvat – zorgt ervoor dat het er strak en mooi uitziet.

Victorinox Grand Maître Koksmes 20 cm

Victorinox

Victorinox staat vooral bekend om het maken van Zwitserse zakmessen, maar maakt ook een fijne lijn keukenmessen, en het Victorinox Grand Maître koksmes van 20 cm is een uitstekende koop voor beginners, waardoor snijden en snijden met minimale inspanning mogelijk is. Laat u niet misleiden door zijn utilitaire esthetiek: het soepel gesmede stalen mes verandert in een ergonomische handgreep die speciaal is gevormd om een ​​mes te creëren dat even evenwichtig als mooi is. Uitmuntendheid op instapniveau.

Lakeland Gesmeed Stalen Koksmes 20cm

Lakeland

Met een woest gehamerd lemmet van Duits staal – dat voorkomt dat voedsel blijft plakken en ziet er gelikt uit – biedt het gehamerde stalen koksmes waar voor je geld. Hij is 20 cm lang en wordt geleverd met een handvat van natuurlijk carbon essenhout met een unieke kleur en nerf, wat betekent dat hij goed in je la kan worden opgeborgen. Vlees, groenten of kruiden, het brede, taps toelopende mes snijdt alles zo mooi als boter en combineert prestaties en comfort.

Archos Nordica Koksmes 21 cm

Arcos

Het Arcos Nordika-koksmes, niet minder gemaakt in Spanje, is duurzaam en glad met een zeer scherpe punt, met een gladde en precieze snede, gemaakt van roestvrij staal dat rechtstreeks in het handvat gaat (een ontwerp genaamd “full-tang’ ”’, weet je wel). Sterker nog, de zijdeachtige snede is geslepen met speciaal geselecteerde stenen in een hoek van 15 graden, waardoor het lemmet sterk is en langer scherp blijft. Zwaar in de hand, deze schoonheid van 21 cm betekent zaken.

Ook verkrijgbaar bij Amazone

Senzo 33 165 mm santokumes met laag

Senzo

Het Santokumes van Senzo is het Aziatische equivalent van een koksmes – weliswaar met een opstaande rand – en extreem licht in de hand. Het is gemaakt van 33 lagen Damascus-staal met een VG10-kern – het beste roestvrij staal dat te koop is, geliefd bij chef-koks vanwege zijn taaiheid en scherpte – waardoor het even goed geschikt is voor het hakken van vlees als voor het hakken van groenten. Maar het beste? Tussen de stalen bolster en het houten handvat is een hittebestendig polymeer geïnstalleerd dat zich aanpast aan temperatuurveranderingen die de onderste messen zouden beschadigen.

Jamie Oliver Santokumes 16.5 cm

Tefal

Een nieuwe samenwerking tussen de vertrouwde thuiskok Jamie Oliver en het vertrouwde kookgereimerk Tefal, het Santoku-mes – het Japanse equivalent van een koksmes met een meer naar beneden gekantelde punt – is gemaakt van 16,5 cm hoogwaardig Duits roestvrij staal en ijsgehard voor superieure duurzaamheid en duurzaamheid. Het handvat van acaciahout voegt niet alleen een elegante toets toe, maar biedt ook een veilige grip voor comfort en controle. Voeg het toe aan je arsenaal.

TOG Santoku Multifunctioneel Mes 17 cm

tog

Hoewel het zeker geen klein prijskaartje is, krijg je waar je voor betaalt voor een Santoku multifunctioneel mes van TOG, het Japanse merk dat begeerd wordt door Michelinsterrenchefs. Dit mes, vertaald naar “Three Virtues” in het Japans, is gemaakt van 17 cm roestvrij staal, gemaakt in de Seki-regio van Japan – de thuisbasis van het samoeraizwaard. Wat het onderscheidt, zijn de onderscheidende lijnen, die afkomstig zijn van lagen antimicrobieel koper, en een geharde centrale kern combineren voor scherpte met zachter staal voor sterkte. Het handvat is net zo mooi als het lemmet: het is gemaakt van duurzaam esdoornhout dat is lasergegraveerd met een 600 jaar oude Japanse stijl.

Robert Welch kookmes 14 cm

Robert Welch

Bekend om het maken van crackers in de Cotswolds, maakte bestekmaker Robert Welch crackers in hun kenmerkende koksmes, vooral in zo’n staal. Het gebogen mes van 14 cm maakt het echt multifunctioneel – of het nu gaat om snijden, hakken, hakken, wiegen en hakken – en het is gemaakt van ultrasterk Duits staal met een 15-graden rand in Japanse stijl voor scherpe scherpte. Het is allemaal afgewerkt met een ergonomische handgreep voor uitstekend comfort en balans.

John Lewis & Co. Koksmes 20 cm

JLP

Dit John Lewis-koksmes maakt deel uit van hun essentiële collectie van alledaagse benodigdheden – die allemaal voldoen aan professionele normen – en dat is alles wat je nodig hebt voor iets meer dan £ 30. Het ontwerp is heel eenvoudig gehouden met de effen zwarte micarta-handgreep, terwijl het roestvrijstalen mes van 20 cm het hakken van fruit en groenten eenvoudig maakt.

ProCook Professional X50 Micarta koksmes

ProCook

Het ProCook koksmes van 20 cm is gemaakt van hoogwaardig Duits staal en is de perfecte aanvulling op je messenrek of besteklade. Het microhandvat met drie klinknagels zorgt voor comfort in de hand, en de achterste en voorste stutten zorgen voor een uitstekende balans en controle, of je nu aardappelen snijdt of steaks voor de braadpan bereidt. Wordt geleverd met een garantie van 25 jaar voor volledige gemoedsrust.