ik reed naar Andy Orchard In Morgan Hill, Californië, dagen voor het plukken van perziken, perziken, abrikozen en nectarines. Sommige waren direct van de boom te eten, het was bewolkt en warm van de zon, de rest heb ik mee naar huis genomen. Ik verzin nog steeds excuses om nu de keuken in te lopen, achterover te leunen en hun parfum in te ademen als een soort engerd. Ik hou van steenfruit, oké?
Ik bewaar enkele van de stabielere stukken voor later in de week om de nieuwe Ali Slagle te maken groente perzik crumbleMet zijn mooie deksel gemaakt van meel, noten en haver. Kokosolie of margarine, wat je maar wilt, bind ze samen.
En als het steenfruitseizoen begint in het tomatenseizoen, wil ik Alexa Whipple maken Tomaten-perziksalade, gedompeld in olijfolie, azijn, mosterd en citroensap op een laagje opgeklopte geitenkaas. Op een warme dag is het een complete maaltijd, vooral als je er een stapel knapperige, knapperige slablaadjes bovenop legt en het geheel afmaakt met wat bijna gescheurd brood gebakken in olijfolie.
Maar als je de perziken even wilt vergeten en je alleen wilt concentreren op de rijpe tomaten, kijk dan eens naar de schoonheid van Eric Kim Koude noedels met tomatenMelissa Clarks Zomerse pastasalade met tomaten Of het nieuwe recept van Christian Renoso voor Tomaten Met Parmezaanse Broodkruimels En Olijven.
Om heerlijke toppings te maken, kun je broodkruimels in de oven roosteren met geraspte kaas, olijven, schillen van citrusvruchten, venkelzaad en rode chili-chips totdat je keuken “een beetje naar een pizzeria ruikt”. Strooi ze dan over de grof gekruide tomaten, die zo papperig zijn omdat je eraan dacht ze eerder te zouten, voordat je de broodkruimels maakte (goed gedaan!).
Mijn enige tip hier is om door te gaan en een dubbele hoeveelheid kruimels te maken, op die manier ben je klaar om te gaan de volgende keer dat je Christian Tomatoes maakt. Want ja, die tomaten ga je weer maken.