Diese Geschichte war ursprünglich Erschien in Hakai-Magazin Ist ein Teil von Klimatisch Zusammenarbeit.
Vancouver, British Columbia, ist ein Paradies für Meeresfrüchte. An der Mündung des einst lachsreichen Fraser River gelegen, überblickt die Stadt Vancouver Island im Westen und den Pazifischen Ozean dahinter. Lange vor der Skyline und den Tiefseehäfen war es ein reiches Fischrevier für die Menschen von Maskean, Squamish und Trail Wartus. Sie sind immer noch auf Wasser angewiesen, nicht nur als Nahrung, sondern auch für kulturelle und spirituelle Ernährung. Heute kommen Touristen aus aller Welt und probieren frische lokale Gerichte wie Lachs und Heilbutt aus dem Wasser. Aber unter diesen Wellen ändern sich die Dinge.
Der Klimawandel ist eine erschwerende Realität für das Meeresleben und seine Angehörigen in den Vororten von Vancouver. In einer neuen Studie zeigt ein Team der University of British Columbia (UBC) auf unerwartete Weise, dass sich Klimaeffekte bereits in unserem täglichen Leben manifestieren. Um es zu finden, schauten sie auf die Speisekarte des Restaurants, nicht auf das Thermometer oder den Eiskern.
„Das Menü bietet physische und digitale Aufzeichnungen, die im Laufe der Zeit verglichen werden können“, erklärt William Cheung, Fischereibiologe von UBC und einer der Autoren der Studie. Cheung hat seine Karriere damit verbracht, den Klimawandel und seine Auswirkungen auf die Ozeane zu studieren. Er hat zu einigen der bahnbrechenden Berichte des Zwischenstaatlichen Ausschusses der Vereinten Nationen für Klimaänderungen beigetragen, aber zusammen mit dem UBC-Studenten John-Paul Ng, einem anderen, um diese Veränderungen zu untersuchen und zu kommunizieren, wollte ich einen Weg finden, dies zu tun.
„Besonders in Vancouver gehen viele Menschen aus, um Meeresfrüchte zu essen, also wollten wir sehen, ob der Klimawandel Auswirkungen auf die Meeresfrüchte hat, die im Restaurant serviert werden“, sagte Cheung.
Das Team sammelte Menüs von Hunderten von Restaurants in der Stadt sowie von weiter entfernten Restaurants in Anchorage, Alaska, und Los Angeles, Kalifornien. Die aktuelle Speisekarte war leicht zu finden, aber es stellte sich als etwas schwierig heraus, in Vancouvers Seafood-Geschichte einzutauchen. Lokale Museen, Geschichtsvereine und sogar Rathäuser waren überrascht, als sie feststellten, dass Forscher über Aufzeichnungen von Restaurantmenüs verfügten, die mehr als ein Jahrhundert zurückreichen, und benötigen daher Hilfe bei der Bearbeitung ihrer ungewöhnlichen Datensätze. Insgesamt gelang es ihnen, eine Speisekarte zu beschaffen, die bis in die 1880er Jahre zurückreicht.
Wissenschaftler verwendeten ihre Aufzeichnungen, um einen Index zu erstellen, der als Durchschnittstemperatur von Meeresfrüchten in Restaurants (MTRS) bezeichnet wird. Dies spiegelt die Wassertemperatur wider, bei der die Samen des Menüs leben möchten. Wie erwartet, fanden sie heraus, dass die MTRS in Los Angeles höher war als die MTRS in Anchorage, mit Vancouver in der Mitte. Indem sie jedoch analysierten, wie sich Vancouvers MTRS im Laufe der Zeit veränderte, fanden sie einen wichtigen Trend in Restaurantmenüs, wo wärmere Wasserarten häufiger wurden. In den 1880er Jahren lag die MTRS in Vancouver bei etwa 10,7 °C. Jetzt sind es 13,8℃.
Einer der wichtigsten Datenpunkte in der Umfrage ist das historische Hotel Vancouver und sein Restaurant Notch8, 10 Gehminuten vom Hafenrand des Finanzviertels der Stadt entfernt. Forscher konnten Beispiele für Hotelmenüs in den 1950er, 60er, 80er, 90er und heute finden.