Todd Eyre/NZ Huis en Tuin
Miso zalm met ingelegde komkommer.
Dit recept is van het team van Nieuw-Zeelandse huis en tuin tijdschrift.
Dit is een snel en gezond diner dat elke avond van de week gemaakt kan worden.
Lees verder:
* Quinoa, kip en kikkererwtensalade met tahindressing
* Aubergine, granaatappel en linzensalade met burrata recept
* Marokkaanse lams- en wortelsalade met chermoula recept
Miso-geglazuurde zalm met ingelegde komkommer
Bereiding: 25 minuten | Koken: 10-12 minuten | Voor 4 personen
ingrediënten
2 eetlepels witte miso pasta
2 eetlepels donkere sojasaus
2 eetlepels vloeibare honing
2 eetlepels rijstwijnazijn
1 theelepel geraspte verse gember
4 porties van 150 g geblancheerde zalmfilets, graatjes verwijderd
Gekookte zwarte rijst, om te serveren (optioneel)
Takjes verse koriander voor garnering
Komkommer plukken
1 Telegraaf optie
3 eetlepels witte wijnazijn
2 theelepels zachte suiker
weg
Klop in een kleine kom de miso, soja, honing, azijn en gember door elkaar. Giet de marinade in een ondiepe schaal. Leg de zalmporties met de huid naar boven in de marinade en laat ze 20 minuten marineren. Bereid ondertussen de komkommers voor.
Augurk: Gebruik een dunschiller om de komkommer in lange, dunne reepjes te schaven en doe ze in een vergiet boven een kom. Roer met zout en laat 15 minuten staan tot de vloeistof eruit komt en wegloopt. Spoel de komkommers af en pers het overtollige vocht eruit. We doen een kom met azijn en suiker. gooi goed.
Verwarm de grill voor op hoog en plaats het ovenrek in het bovenste gedeelte van de oven. Leg de zalmporties met de huid naar beneden op een lage bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster 10-12 minuten, tot de bovenkant verkoold en gaar is.
Serveer met komkommer-augurken en een kant van zwarte rijst, indien gewenst. Garneer met koriander.