Geoffrey’s Best of Best Events Directeur van Banquets and Hospitality die Britney Spears’ bruiloft en afterparty leidde Sean Combs Awards opent zijn eerste restaurant in Beverly Hills. Vanwege het debuut eind juli, zal de locatie een ruimte innemen die gedeeltelijk verborgen is onder straatniveau op Rodeo Drive.
Best’s nieuwe show, toepasselijk genaamd The Hideaway, telt nachtlevenveteraan Sylvain Peyton (Warwick) als mede-eigenaar en cast. Ryan Philip en Evan Ross als investeerders – een indicatie van de potentiële aanwezigheid van de entertainmentindustrie in de hoge surf- en turfregio van Mexico.
Ross zegt: “Mijn partners en ik stelden ons een ruimte voor die een thuis zou kunnen zijn voor al onze decennia-oude vrienden om samen te komen met nieuwe vrienden die we nog niet hebben ontmoet. We hebben een levendig restaurant en bar gecreëerd waar gasten welkom zijn van lunch tot laat in de nacht.. ” Philip voegt toe: “Ons team heeft jaren besteed aan het ontwikkelen van dit concept en het verfijnen van elk detail.”
Geïnspireerd door roadtrips van tieners met vrienden naar Puerto Nuevo, Baja California, zegt Best THR Hij wil het gevoel – en de smaak – herscheppen van de kleine eetstalletjes aan de kust die hij zich met plezier herinnert, die handgemaakte tortilla’s serveerden gevuld met verse, lokaal gevangen vis en andere gegrilde eiwitten, allemaal gekleed in een grote hoeveelheid salsa.
“Het was het toppunt van oceaan tot tafel”, zegt Best. “Mijn carrière in de restaurantindustrie is gebaseerd op dit idee dat ik heb van een herinnering aan eten of drinken… de herinnering aan eten is voor mij de kern van waarom je terugkomt naar een bepaald restaurant of niet. Waarom verlang je naar dat ene ding van deze plek omdat je het geweldig vond.’
Best bracht oude medewerkers Alex Moreno (voormalig chef-kok bij Best’s Habana Restaurant in Irvine) en Viet Pham (voormalig chef-kok bij Best’s Firefly in Studio City) om het menu te leiden en huurde Julian Cox (Bestia, Otium) in voor hun cocktailaanbod, dat inclusief margarita’s Zoet en zuur gemaakt met blanco en reposado tequila.
De unieke functie die The Hideaway belooft, is de tequilaservice aan tafel: gasten kunnen op een knop drukken die het personeel aangeeft om meer van de tequila van hun keuze binnen te halen.
Volgens Best is het zijn “droom om dit type restaurant te doen”, met intieme cabana’s en een centrale open haard op een extra grote binnenplaats, met ontwerpelementen die doen denken aan de vrije tijd van Old Hollywood.
Naast de samensmelting van tijdperken in The Hideaway, verkent het nieuwste restaurant van Best ook een mix van diverse smaken. De wasabi-guacamole-saus genaamd “guacasabe” is een experiment in “kruisbestuiving van verschillende dingen om aan eiwitten toe te voegen”.
Dit verhaal verscheen voor het eerst in het nummer van The Hollywood Reporter van 15 juli. Klik hier om je te abonneren.