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Traditionelle marokkanische Tajine.
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Kochen
Tajine, Marokko
Platte auf
OK, Sie haben mich verstanden: Tagine ist mehr als nur ein Gericht. Tatsächlich sind es mehrere Gerichte, fast unendlich viele Gerichte und der Name des Garbehälters selbst. Ich entschuldige mich also dafür, dass ich sie alle in kleine Spalten zerdrückt habe, aber wie wählen Sie aus all ihren erstaunlichen Variationen aus?
Für Anfänger ist Tajine ein beliebter zweiteiliger Töpfertopf in Marokko, mit einem flachen, flachen Boden und einer konischen Oberseite, in die verschiedene Fleisch-, Gemüse- und Obstsorten gelegt und langsam wie eine Kasserolle gekocht werden können. Die zwei absoluten Lieblingssorten des Autors sind Hähnchen mit eingelegten Zitronen und Oliven und Fleischbällchen mit Tomaten und Eiern.
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Erster Aufschlag
Fragmente von Tajine wurden in den Ruinen von Numidia gefunden, die 2000 Jahre im heutigen Algerien liegen, und in Großbritannien gibt es auch römische Ruinen, aber dieses Gericht, das wir kennen, tauchte im 8. Jahrhundert n. Chr. in Marokko auf. Text Tausendundeine Nacht aus dem 9. Jahrhundert. Die derzeit in Tajine enthaltenen Zutaten zeigen den Einfluss vieler Zivilisationen, die in Nordafrika existierten, darunter Amazighs, Araber, Spanier und Franzosen.
Dort bestellen
Der Versuch, die beste Tajine in Marokko zu finden, ist wie der Versuch, die besten Schneeflocken der Schweiz zu finden. Trotzdem tut es nicht weh zu sehen. Um den wahren Geschmack von hausgemachter Tajine zu entdecken, probieren Sie das Amal Center in Marrakesch (amalnonprofit.org), eine Genossenschaft, die benachteiligten Frauen hilft und ausgezeichnete lokale Speisen anbietet.
Geben Sie hier Ihre Bestellung auf
Besuchen Sie in Auckland Sylvia Park oder Westgate Casablanca und probieren Sie Zitronenhähnchen-Tajine oder marokkanisches Lamm-Tajine mit langsam gerösteter Lammkeule.
einer noch
Die Bestellung von Tajine in Tunesien bietet Gerichte, die für diejenigen, die die berühmte marokkanische Version jagen, nicht wiederzuerkennen sind. Die tunesische Tajine ist der italienischen Frittata sehr ähnlich. Fleisch- und Gewürzeintopf wird mit Eiern gegrillt, in Quadrate geschnitten und serviert.
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