Als ik de koelkast openmaak om het avondeten te gaan maken, zoek ik in een reflex naar iets groens om aan de maaltijd toe te voegen: waterkers, broccoli, zelfs een paar kruiden of gesneden groene uien. Zonder dat lijkt het avondeten mij onvolledig. Het is daarom erg handig als recepten al dit groene ingrediënt bevatten, een kopje diepvrieserwten of een paar handenvol snijbiet, kool of boerenkool.
Zo ver komen de vijf onderstaande recepten. (Ik houd ook het nieuwe product van Melissa Clark in de gaten Spruitjes Caesar Saladehoewel niet expliciet op weekendnachten.) We hebben onlangs ook een heerlijk gepost Soepproject met 24 recepten. Als u The Times in gedrukte vorm leest, vindt u het dit weekend in uw krant.
Neem op elk moment contact met mij op [email protected]. Ik zou graag van u horen.
1. Gegrilde kip met groenten
Het nieuwe recept van Ali Slagel zorgt voor zijdezachte groenten zonder het extra werk: de bladeren worden direct onder de kip gegrild terwijl deze braadt, doordrenkt met de sappen van de pan. Ali gebruikt een hele kip die gespoten is (je kunt de slager in de winkel vragen om de ruggengraat voor je te verwijderen), maar in plaats daarvan kun je een hele kip kopen die al in porties is gesneden; Probeer de stukken zo te rangschikken dat de kip de meeste groenten bedekt als je de oven in gaat.
2. Gegrilde zalm en asperges met kruiden
Verse kruiden zorgen voor instantgroente en ik gebruik ze graag in een kleine hoeveelheid als ik aan het koken ben. Dit recept van Yasmine Fehr is een geweldige manier om precies dat te doen. Vervang de sperziebonen eventueel door asperges. Verdubbel het door het te serveren met het recept van Naz Deravian Chevrolet Polo Iraanse dillerijst.
3. Zeg paneer
Het duurt slechts ongeveer 40 minuten om een pond spinazie van een werkdag in een weelderige zak te veranderen. Deze versie van Kay Chun’s geliefde Punjabi-gerecht komt uit, en je kunt stevige tofu gebruiken als je het gerecht vegetarisch wilt maken (je moet ook een paar andere eenvoudige ingrediëntenwissels maken), of als je niet gemakkelijk kunt vinden paneren. Gewone boter kan in margarine.
4. Risotto gebakken met greens en erwten
Dit geweldige recept voor groene risotto van Kay Chun is supergemakkelijk en handsfree. Een commentator met drie kinderen thuis (geen typefout: drie kleintjes) zei van wel, en het was heerlijk. Als deze persoon kan slagen, kan jij dat ook.
5. Freekeh en groenten
Romige grits en kaas zijn net zo goed voor het avondeten als voor het ontbijt. Je kunt spek of worst toevoegen aan dit recept, van Vallery Lomas, als je zo geneigd bent, of over groenten zonnige eieren.